Polpo al vino rosso (oktapodhi krasato)

1 polipo da 800 gr
1 bicchiere di vino rosso
3 spicchi d'aglio
1 tazza di passata di pomodoro
una manciata di olive nere
2 cucchiai di semi di finocchio
2 chiodi di garofano
3 cucchiai di prezzemolo tritato
olio di oliva
sale
pepe




Fonte foto: realityfood@flickr

Pulite il polipo, eliminate il becco e gli occhi e battetelo leggermente con il batticarne. Poi, tagliatelo a tocchetti.
Sbucciate l'aglio, tritatelo e rosolatelo in un tegame con 4 cucchiai d'olio. Unite il polipo e fatelo rosolare. Aggiungete la passata di pomodoro, prezzemolo, chiodi di garofano, semi di finocchio, bagnate con il vino e cuocete su fiamma dolce per 50 min.
Una volta addensata la salsa, unite le olive, insaporite con sale, pepe e cuocete per 5 min.

Buonissimo piatto dal sapore molto greco. Molto profumato di finocchio (consiglio di metterne un solo cucchiaino se si vuole un piatto più delicato)

Tournedos Rossini

Prima ricetta. Un piatto internazionale che rappresenta una delle cose più buone che è possibile mangiare.



4 fette di pan carré
150 g di burro
4 fette di Foie gras
4 cuori di filetto da 120 g cad
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe q.b.
12 fettine di tartufo nero

la salsa
3 cucchiai di Madeira
1 cucchiaio scarso di maizena
200 ml di brodo di pollo/dado
sale e pepe q.b.



Fonte foto: blog.nego.org

Tagliate con l'apposita forma tonda le fette di pane in modo che abbiano all'incirca il diametro dei filetti, friggettele in 50 g di burro da entrambi i lati e tenete in caldo.
In una padella antiaderente fate saltare il foie gras in 50 g di burro da entrambi i lati ed a fuoco basso. Teneteli poi in caldo. Nella stessa padella aggiungete ora 2 cucchiai di olio ed il burro rimanente, cuocete a fuoco vivace i 4 filetti, due minuti per parte, in modo che vengano piuttosto al sangue, salateli, pepateli e adagiateli sui crostoni di pane. Saltate ora le fette di tartufo nei succhi di cottura della carne e deponete su ogni filetto il foie gras ed i tartufi. Sempre nella stessa padella, sciogliete i fondi di cottura con due cucchiai di Madeira, poi aggiungete il brodo e portate ad ebollizione. Addensate la salsa aggiungendo la maizena sciolta nel resto del Madeira e aggiungete per finire un pizzico di sale. Mescolate bene, passate la salsa al colino e versatela sulla carne.

Facilissimo da preparare. Provato anche sostituendo il Madeira con il Porto ... ottimo comunque!